मार्गदर्शन:स्टेनलेस स्टीलची भांडी
लोकप्रिय सामग्रीचे फायदे
एका दृष्टीक्षेपात सर्वात महत्वाचे:

कमी ऊर्जा नुकसान
डिशवॉशर सुसंगत
स्टेनलेस स्टील इंडक्शनसाठी योग्य नाही, परंतु इंडक्शन स्टोव्हसाठी योग्य बेससह

आतापर्यंत बाजारात सर्वात जास्त कूकवेअर स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे.याची अनेक कारणे आहेत.एक तर, स्टेनलेस स्टील उष्णतेचे तुलनेने खराब वाहक आहे.सुरुवातीला जे गैरसोय वाटते ते प्रत्यक्षात एक नाही: परिणामी, भांडी बाहेरून थोडी उष्णता देतात आणि भिंतींवर थोडीशी ऊर्जा नष्ट होते.आणि गरम तळण्यासाठी सॉसपॅन्स क्वचितच वापरल्या जात असल्याने, उर्जेचा अपव्यय होण्याचा वेग फारसा मुद्दा नाही.परंतु क्लासिक सामग्रीचे इतर अनेक फायदे आहेत.

डिशवॉशर सुरक्षित आणि अनेकदा इंडक्शनसाठी योग्य
स्टेनलेस स्टील, उदाहरणार्थ, विशेषतः डिशवॉशर सुरक्षित आहे.स्वयंपाकाच्या भांड्यातही स्टीलची हँडल असल्यास, मशीनमध्ये साफसफाई करण्यात काहीच अडचण नाही – दुसरीकडे, अॅल्युमिनियमची भांडी गडद होऊ शकतात कारण ते उच्च दर्जाच्या धातूंवर प्रतिक्रिया देतात.याव्यतिरिक्त, स्टेनलेस स्टील हे अन्न सुरक्षित आहे आणि ते सहसा इंडक्शन स्टोव्हवर वापरले जाऊ शकते.स्टेनलेस स्टीलमध्ये स्वतःमध्ये चांगली इंडक्शन क्षमता नसली तरीही, आधुनिक स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यांमध्ये सामान्यतः सँडविच बॉटम्स असतात ज्यांच्या तळाशी चुंबकीय साधी स्टील प्लेट असते.हे नंतर इंडक्शन सक्षम आहे.
कोटिंग विरुद्ध बेअर स्टील तळाशी
म्हणून आपण आंधळेपणाने खरेदी करू नये, परंतु या वैशिष्ट्यासाठी विशेषतः विचारा, तरीही आपण यशस्वी व्हावे.वाढत्या लोकप्रिय कास्ट अॅल्युमिनियमच्या भांड्यांसह, हे सहसा घडत नाही.त्या बदल्यात, हे सहसा कोटेड बॉटम्स देतात, ज्यांचे नॉन-स्टिक गुणधर्म अतिशय आनंददायी मानले जातात.पण कमीत कमी मांस खात असताना, हा एक गैरसोय आहे: नॉन-स्टिक कोटिंग्ज हे सुनिश्चित करतात की मांस बाहेरून तितके कुरकुरीत नाही आणि ते अधिक समान रीतीने शिजते – परंतु नंतर ते कोरडे दिसते.
सुरुवातीला स्क्रबिंग
सुरुवातीला, मांस स्टेनलेस स्टीलच्या बेसवर जोरदारपणे चिकटते, ज्यामुळे अनेक अननुभवी स्वयंपाकी घाबरतात, कारण ते कठोर कोळशात बदलण्याची धमकी देतात.पण तंतोतंत ही आसंजन प्रक्रिया महत्त्वाची आहे, कारण या क्षणी स्टेकच्या बाहेरील बाजू कुरकुरीत बंद केली जाते, तर मांस आतून रसदार राहते.जर बाहेरून पुरेशी कुरकुरीत असेल, तर ते स्वतःच निघून जाते - मग ते सहजतेने उलटले जाऊ शकते.फक्त त्रासदायक गोष्ट म्हणजे मांसाचे रस आणि चरबी जळतात आणि कमीतकमी पहिल्या काही वापरादरम्यान, पॅनच्या तळाशी अत्यंत त्रासदायक स्क्रबिंग होते.परंतु हे देखील कालांतराने अदृश्य होईल, अन्नाचे अवशेष जळत राहतील, परंतु नंतर थोड्याशा पाण्याने काढणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे.म्हणून, पॅनप्रमाणे, स्टेनलेस स्टीलची भांडी आधी बेक करणे आवश्यक आहे.